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Sep 20, 2023

Un professeur de Caltech explique : Comment les cuisinières à gaz affectent-elles la santé et la qualité de l'air intérieur ?

Ces derniers mois, le débat a tourné autour des cuisinières à gaz et de leur relation avec des problèmes de santé tels que l'asthme infantile. Paul Wennberg est professeur R. Stanton Avery d'atmosphère à Caltech.

Ces derniers mois, le débat a tourné autour des cuisinières à gaz et de leur relation avec des problèmes de santé tels que l'asthme infantile. Paul Wennberg est professeur R. Stanton Avery de chimie atmosphérique et de sciences et d'ingénierie de l'environnement à Caltech, chercheur au Resnick Sustainability Institute et directeur du Centre Ronald et Maxine Linde pour les études environnementales mondiales. Il utilise des satellites, des avions et des instruments de laboratoire spécialisés pour étudier l'atmosphère mondiale et la qualité de l'air, ainsi que la manière dont l'activité humaine les affecte.

Wennberg a récemment discuté des cuisinières à gaz et d'autres facteurs pouvant contribuer à une mauvaise qualité de l'air intérieur.

C'est une très grande question. Et, bien sûr, une question qui a été si primordiale ces dernières années, car les gens ont mieux compris, par exemple, comment les maladies aéroportées se transmettent.

Nous passons la plupart de notre temps à l’intérieur. Dans un laboratoire ou même dans un bâtiment commercial, l'air est généralement renouvelé toutes les 15 minutes environ ; Toutes les 15 minutes, la majeure partie de l'air d'une pièce est échangée avec de l'air extérieur introduit dans le bâtiment par des ventilateurs. À la maison, en général, la ventilation est bien pire. En règle générale, le taux de renouvellement d’air dans la maison peut être de un par heure, voire moins, de sorte que les polluants ont tendance à s’accumuler. Les principales sources de contaminants dans l’air intérieur proviennent des personnes qui y vivent. Indirectement, en cuisinant et en nettoyant, mais aussi directement : nous dégageons tous des produits chimiques lorsque nous respirons ou transpirons. Nous pouvons également expirer des virus tels que le coronavirus ou le virus de la grippe si nous sommes malades.

Outre les humains et leurs animaux de compagnie, les principaux polluants intérieurs proviennent de la combustion d’objets. Comme vous le savez, si vous avez déjà laissé trop longtemps une tranche de pain dans le grille-pain, vous entrez dans votre cuisine et vous voyez ce voile, cette brume de fumée. Ce sont toutes de petites particules présentes dans l’air. La même chose se produit lorsque vous cuisinez avec des huiles. Vous remarquez souvent que si vous augmentez trop le chauffage, de la fumée se dégage. Ce sont aussi des particules. Ces particules ne sont pas bonnes à respirer, c'est pourquoi nous essayons d'aérer nos poêles.

Une partie du problème réside dans le fait que certains poêles dans les appartements et les maisons ne sont pas équipés de ventilateurs, et pour ceux qui disposent d'une ventilation au-dessus, bon nombre de ces hottes ne fonctionnent pas particulièrement bien. Ils peuvent emprisonner l’huile, mais beaucoup d’entre eux se contentent de renvoyer l’air directement dans la cuisine. La recommandation est que les gens devraient disposer d'échappements de ventilation externes appropriés pour cuisiner. Mais bien sûr, si vous vivez dans une maison dont vous n'êtes pas propriétaire, il n'est généralement pas possible d'ajouter de tels systèmes d'échappement - et même si vous êtes propriétaire de votre maison, l'ajout de systèmes d'échappement peut être d'un coût prohibitif.

Le défi est que lorsque vous cuisinez, vous ajoutez effectivement beaucoup de choses à l’air intérieur. Et comme, encore une fois, les maisons sont mal ventilées, vous finissez par accumuler des quantités importantes de contaminants, notamment du NO2 [dioxyde d’azote]. Le NO2 provient d'une combustion à des températures plus élevées et est généralement associé aux émissions des camions et des voitures à l'extérieur. À l’intérieur, une cuisinière à gaz produira du NO2. Les cuisinières électriques ne génèrent généralement pas de NO2. C'est l'un des principaux contaminants provenant de l'utilisation des cuisinières à gaz.

Mais d’autres choses produiront également du NO2, comme des bougies allumées.

Un certain nombre d'études épidémiologiques mettent en évidence une association entre l'asthme et la respiration de NO2, ainsi qu'entre l'asthme et la respiration de particules nocives. Nous savons également que toute source de combustion à l’intérieur entraîne des concentrations plus élevées de NO2. Il y a donc un lien dans la mesure où nous savons que le NO2 et les particules ne sont pas bons à respirer, et nous savons que vous finissez par produire beaucoup de NO2 et beaucoup de particules lorsque vous utilisez des cuisinières à gaz. Mais, à l’échelle de la population, il est difficile de démêler toutes les différentes sources de NO2 et de particules auxquelles les gens peuvent être exposés, même à l’intérieur.

Néanmoins, il est clairement démontré que nous avons besoin d’une meilleure qualité de l’air intérieur. La conversation actuelle porte sur les cuisinières à gaz, mais si vous nettoyez votre cuisinière à gaz et que vous continuez à profiter des bougies tous les soirs, vous avez manqué le message.